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那些尝不够的秦淮小吃 去南京大排档“一店打尽

“如果可以,我们能不能一起留在南京……唱个小歌儿、喝碗儿馄饨……”微信圈里转的一句话,流露出的是南京人对“吃”最质朴的情怀。外地人来南京,一定要尝尝“老南京味儿”才算到了金陵,地道的南京小吃藏身哪里?菜单上哪些是来宁必吃的呢?

南京小吃里最有历史底蕴的是夫子庙秦淮风味小吃,位列我国四大小吃之首,相传在六朝时期就出现了。夫子庙自古林立,从文人骚客到出脚力的挑夫,都聚集在这里喝茶谈天,逐渐形成了独具特色的小吃集中地。

秦淮小吃有哪些?城南的老阿姨、老伯伯的记忆里有一首民间歌谣,那是智慧的“老祖宗”用小吃名字串起来的:“糖山芋,糖芋苗,桂花酒酿小元宵。豆沙条,马蹄糕,松子茶糕满街跑。糖粥藕,五香藕,枣泥馅心山药桃。豆腐脑,火腿粽,金陵春卷加年糕……”洋洋洒洒几十种,统统找出来吃一遍耗时颇久,化繁就简的美食。

去夫子庙老门东小吃一条街,边逛边吃也是个好办法。老门东是南京老城南地区的古地名,位于南京夫子庙箍桶巷和剪子巷的交叉处。老门东充分理解“吃货”心态,煞费苦心把南京最好吃、最有名的小吃请过去开店。老门东三条营内有“南京味道”字样的牌子,循着牌子走进去就能找到这批小吃。徐家鸭子店,烤鸭皮酥脆,蘸上特制的卤汁,香气四溢;小郑酥烧饼,门口常年排队;蒋有记锅贴店是南京有名的老字号,牛肉锅贴纯天然制作不加香料;黄勤记凉粉5元一碗,还有不能错过的鸡汁回卤干;鸡鸣汤包,除了鸡汁汤包,这里的菊叶汤包在外地是见不到的……

如果你在南京时间短,胃口小,想直奔核心,可以选择“秦淮八绝”。秦淮八绝是指金陵八种最有秦淮风味的特色小吃。南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃,因工艺精细,造型美观、选料考究、风味独特而著称,经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。

“秦淮八绝”的八套小吃品种为:第一绝:永和园的黄桥烧饼和开洋干丝,第二绝:蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴,第三绝:六凤居的豆腐脑和葱油饼,第四绝:奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包,第五绝:奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面,第六绝:莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕,第七绝:瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺,第八绝:魁光阁的五香豆和五香蛋。

夫子庙晚晴楼、秦淮人家等都推出了“秦淮八绝”套餐,依着秦淮河的桨声灯影,一边品尝一小碟一小碗呈上的精致秦淮小吃,别样情怀。

去南京大排档“一店打尽”是个省事的办法。红灯笼、老堂倌、青花瓷、八仙桌、蓝花衣……南京大牌档在南京有若干连锁,夫子庙就有一家。走进这家店就像步入民国初年。菜单上的菜色古朴又意味悠长:香喷喷的老味糍粑、古法糖芋苗、萝卜丝端子、石婆婆麻团、大拌干丝、鸡汁回卤干……能唤醒南京人记忆深处的旧日味蕾。